Dîner tard et sortir à Marrakech : Guéliz, Hivernage, Médina

Marrakech ne se vit pas le soir comme dans la journée, et les adresses qui comptent après vingt heures ne sont pas toujours celles des guides gastronomiques, parce qu'on y vient autant pour la cuisine que pour l'ambiance, la musique et cette façon très marrakchie de faire durer un dîner jusqu'au milieu de la nuit.

Marrakech la nuit, trois quartiers et trois ambiances

Trois quartiers se partagent ces soirées, Guéliz, la ville nouvelle, devenue le terrain des chefs indépendants, l'Hivernage, où se trouvent les lieux les plus festifs, et la Médina, qui garde ses demeures historiques transformées en restaurants, sans oublier les grands hôtels de la route du Golf.

Guéliz, la nouvelle scène : +61, Farmers et Sahbi Sahbi

+61, fondé par Cassandra Karinsky et Sebastian de Gzell, avec le chef Andrew Cibej, sert une cuisine australienne et méditerranéenne qui lui vaut la 31e place du MENA's 50 Best 2026, dans un esprit de néo-bistrot où le classement salue une carte des vins accessible, l'adresse idéale pour commencer une soirée sans cérémonie.

Farmers a ouvert en septembre 2024 dans une ancienne galerie Art déco, avec une idée forte, servir les produits de la ferme en permaculture du chef Driss Aloui, Sanctuary Slimane, ce qui lui a valu la 49e place du classement et le prix du restaurant durable, et Sahbi Sahbi, décoré par le studio KO et porté par une équipe féminine, complète ce trio pour environ 520 dirhams selon Best Restaurants Maroc.

Ling Ling, le cantonais qui se transforme en club

Au Mandarin Oriental, route du Golf Royal, Ling Ling by Hakkasan sert une cuisine cantonaise moderne à partager, sous la direction du chef Li Hengfei, avec des cocktails et un DJ résident, ouvert de dix-neuf heures à une heure du dimanche au jeudi et jusqu'à deux heures le vendredi et le samedi, selon la page officielle de l'hôtel.

C'est l'adresse la plus chère de cette sélection, avec un prix moyen d'environ 1 650 dirhams et des menus à partager à 880 et 1 280 dirhams par personne, à partir de deux convives, et la page de l'hôtel le présente désormais comme le Ling Ling Bar, ce qui laisse penser que le lieu mise de plus en plus sur la soirée.

L'Épicurien et Les Jardins du Lotus, les adresses de nuit

L'Épicurien, au Casino de Marrakech dans l'Hivernage, se présente comme le seul restaurant de la ville à servir une carte internationale jusqu'à quatre heures du matin, avec trois cent trente couverts, des concerts, un DJ et un groupe différent chaque soir, pour un prix moyen d'environ 520 dirhams, sous la direction du chef Noureddine Boumart.

Dans la Médina, près de Dar El Bacha, Les Jardins du Lotus occupent une demeure princière du XIXe siècle, avec un patio planté d'orangers et une clientèle que la fiche qualifie de branchée, jusqu'à trois cents couverts, une cuisine menée par la cheffe Clarisse Jolicoeur et un prix moyen d'environ 730 dirhams, le Lotus Club voisin prenant le relais avec spectacles et fin de soirée.

Comment organiser sa soirée

Le plus simple est souvent de commencer à Guéliz, où +61 et Farmers se prêtent bien à un dîner pas trop tardif, puis de rejoindre l'Hivernage pour la suite de la soirée, alors que Ling Ling, plus excentré, mérite qu'on y passe toute la soirée, du dîner aux cocktails, et que Les Jardins du Lotus sont l'option à privilégier pour faire découvrir la Médina à des invités.

Dans tous les cas, réservez, surtout du jeudi au samedi, et prévoyez un chauffeur ou un taxi pour rentrer, les distances entre les quartiers étant plus longues qu'elles n'en ont l'air, en particulier vers la route du Golf Royal.

Ce que nous en retenons

Marrakech offre aujourd'hui de vraies soirées, avec une scène indépendante à Guéliz qui n'a rien à envier aux capitales européennes, +61 et Farmers en tête, un Ling Ling qui fait le pont entre le dîner et le club pour qui veut une soirée chic, et L'Épicurien pour ceux qui ne veulent pas que la nuit finisse, le tout à des prix qui restent, pour la plupart, raisonnables au regard des grandes villes.