Daroco : la trattoria géante de la galerie Vivienne, à Paris

Il y a des adresses où l'on entre comme on entre au théâtre, et Daroco en fait partie, une trattoria immense installée au 6 rue Vivienne, dans l'ancienne boutique de Jean Paul Gaultier, où les plafonds montent à près de six mètres, où le marbre vert habille les tables et où le four à bois rougeoie au cœur de la salle, à quelques pas de la galerie Vivienne et du Palais Royal.

Une boutique de couturier devenue trattoria

Daroco ouvre à l'été 2016, à l'initiative d'Alexandre Giesbert et Julien Ross, déjà derrière la pizzeria Roco, le bistrot Roca et Rococo, et s'impose aussitôt parmi les ouvertures les plus remarquées de l'année, citée par Yonder dans sa sélection des meilleurs nouveaux restaurants parisiens de 2016.

La maison n'a rien oublié de la mode qui l'a précédée, le personnel porte la marinière rayée en clin d'œil à Jean Paul Gaultier, et le lieu garde cette théâtralité de flagship, qui fait de chaque dîner une petite entrée en scène.

Un décor primé par Le Fooding

Le décor est l'œuvre des architectes Olivier Delannoy et Francesca Errico, et il a valu à Daroco le prix du meilleur décor du Guide Fooding 2017, une distinction qui ne surprend personne une fois passé la porte, murs de pierre brute, plantes suspendues, banquettes de velours bleu canard, chaises en rotin et miroirs qui démultiplient la salle.

La mezzanine domine la cuisine centrale et son grand four à pizza, avec une rambarde en fer forgé aux feuilles emportées par le vent, dessinée par l'artiste et tatoueur SupaKitch, motif que l'on retrouve sur le sol et jusque dans le logo de la maison, selon Wallpaper.

L'italianità à la française

La carte annonce la couleur, « l'italianità à la française », et on vient ici pour des pizzas à la pâte maison cuites au feu de bois, de la margherita à 13 euros à la Parma show, prosciutto di Parma et mozzarella di bufala, à 25 euros, en passant par des créations aux noms facétieux, comme la Dépendeur d'andouille à la 'nduja et à la stracciatella.

Côté pâtes, la maison sert des paccheri all'arrabbiata e stracciatella, des rigatoni au café alla gricia, des linguine au beurre citronné et tartare de bar, ou des linguine alle vongole à la bottarga à partager, tandis que les antipasti jouent la carte des classiques bien tenus, vitello tonnato aux câpres frites, burratina, sardines in saor ou mozzarella in carrozza.

Le repas se termine sur un tiramisù, une mousse au chocolat mono variétal Mayan Red, un zabaione aux fruits exotiques ou les glaces de chez Pozzetto, et un menu bambini à 15 euros permet de venir en famille.

Danico, le bar caché au fond de la salle

Au fond du restaurant se cache Danico, le bar à cocktails de la maison, un petit duplex dont les créations sont nées du travail du mixologue Nico de Soto, ancien de l'Experimental Cocktail Club et de Mace à New York, et que le site officiel présente sous la bannière des World's 50 Best Bars.

Danico ouvre tous les soirs de 17 h à 2 h, sans réservation, avec une entrée par le restaurant, ce qui en fait le prolongement naturel d'un dîner chez Daroco, ou un apéritif avant de passer à table.

Infos pratiques

Daroco ouvre tous les jours, au déjeuner de 12 h à 15 h et au dîner de 19 h à 23 h, et la réservation se fait en ligne depuis le site officiel ou par téléphone au 01 42 21 93 71, une précaution utile le soir et le week-end, quand la salle affiche complet.

Les grandes tablées et les privatisations se demandent par écrit, via le formulaire de contact du site, une option à garder en tête pour un anniversaire ou un dîner d'équipe dans l'un des plus beaux volumes du quartier.

Ce que nous en retenons

Daroco est l'italien que l'on recommande quand on veut à la fois bien manger et en prendre plein les yeux, un décor primé par Le Fooding dans l'ancien écrin de Jean Paul Gaultier, des pizzas au feu de bois entre 13 et 25 euros, des pâtes généreuses et un bar à cocktails caché au fond de la salle, une combinaison rare à Paris, à ce niveau de prix, au cœur du 2e arrondissement.